Pan de cebolla y albahaca

Ingredientes

-3 vasos de harina de espelta integral
- 2 vasos de cerveza (he utilizado dorada especial: http://www.dorada.es/doradaespecial )
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
-1 cucharada de aceite
-1 cucharadita de sal de hierbas
 (sal Herbamare:
http://www.avogel.es/productos/alimentacionbiologica/herbamare.php )
- 1/2 vaso de cebolla deshidratada
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- una pizca de mezcla de pimientas
- nueces al gusto u otros frutos secos

Preparación

Se mezclan los ingredientes secos y se mezclan con los húmedos (previamente mezclados). Los frutos secos se pueden poner por encima del pan para decoración. Se puede poner en un molde de silicona o con papel vegetal para que no se pegue y no sea necesario utilizar ningún tipo de grasa. Hornear unos 40 minutos a 180 grados.

Arroz de otoño con algas y castañas

Ingredientes

-1 vaso de arroz integral
- 1 cebolla
- 2 tiras de alga wakame
- 10 castañas
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de nuez moscada
- una pizca de pimientas (negra, rosa,blanca y verde)
- 1 pizca de sal (muy poco porque las algas ya aportan sal)

Preparación

Se lava bien el arroz, se pone en el fuego, con las algas, la cebolla picada, el alga cortada en trocitos, las castañas peladas y las especias.

Receta publicada en www.petitchef.com

Tortitas de avena y espelta a la sartén

Ingredientes

Para una tortita

- Dos cucharadas de copos de avena
- Una cucharada de harina de espelta
- Una pizca de bicarbonato
- Un huevo
- un puñado de algas troceadas (o sustituir por pasas y quedan dulces)

Preparación

Se ponen en un plato hondo todos los ingredientes, se revuelven y se añade a la sartén formando una tortita redonda. Se tapa el sartén, y cuando creamos que esté hecho por la parte de abajo se le da la vuelta. Cuando se haga la podemos abrir con ayuda de un cuchillo y rellenarla, o simplemente comerla así.

Pastel de manzana relleno de crema de algarroba casera

Ingredientes

- 3 manzanas
-1 vaso de harina de espelta (u otra harina sin gluten)
- 1 vaso de copos de avena
- 1/2 vaso de pasas
- 6 higos secos
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 vaso de almendras
- 1/2 vaso de harina de algarroba
- 1 cucharada de aceite de girasol de primera presión en frío (o de oliva)
- 1 vaso de agua
- 1 pizca de canela

Preparación

Se ponen las almendras en la picadora, se muelen un poco, se le echa el aceite, se muelen, se le añade la algarroba, se vuelve a poner en marcha y se le va echando un poco de agua y 1/4 de vaso de copos de avena. Por último en la picadora se pone el medio vaso de pasas y se termina de moler hasta que queda una masa espesa como una crema. Luego, se quita esta crema de la picadora y se añaden las manzanas junto con los higos secos picados.  En el vaso de la batidora se ponen las manzanas picadas con los higos y los dos huevos. Esto se bate hasta que se integre bien y se junta con la mezcla de harina. A continuación, en un bol se pone la harina, con la levadura y el bicarbonato y por último los copos de avena restantes. Seguidamente, en un molde se pone papel de horno, y vamos echando la mitad de la mezcla, encima ponemos la crema de algarrroba, y de nuevo ponemos lo que  nos queda de la mezcla. Decoramos con algunas pasas y espolvoreamos con un poco de algarroba en polvo.