Flan de verduras con manzana

Ingredientes

3 huevos
1 vaso de leche vegetal
1 tomate
un calabacín
1 cebolla
1 o 2 zanahorias
1 manzana
sal
orégano
pimentón ahumado
tomillo
pimienta negra

Preparación

Se pre-calienta el horno. Se pican las verduras en juliana y la manzana en rodajas. Se mezclan los huevos con la leche, la sal y las especias. Se ponen en capas las verduras y la manzaja, se añade la mezcla anterior por encima. Se hornea a 200 grados, durante 35 minutos, hasta que el huevo esté bien cuajado.