Tostadas con judías pintas

Ingredientes

- 1 vaso y medio de harina de espelta integral
- 1 vaso y medio de judías pintas cocidas
- 30 ml de agua
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de polvos para hornear
- 1 cucharadita de sal de hierbas ( recomiendo Herbamare Sal de A. Vogel )
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- pimentón ahumado, curry, orégano, garam masala...
- semillas de sésamo o linaza

Preparación

- Pre-calentar el horno a 200 grados. Mezclar la harina con los polvos para hornear, el bicarbonato y la sal. Moler las alubias con el agua y el aceite en la batidora. Juntar las mezclas. Extender la masa en la placa del horno (previamente poner papel vegetal) para que quede con un grosor de unos cuatro mm. Se cortan en rectángulos. Se les espolvorea a unos rectángulos con pimentón, otros con curry, otros con garan masala u otras especies al gusto. Además, en otras también se les puede poner semillas de sésamo o de linaza. Hornear unos 15 o 20 minutos.

Galletas de avena con frutos secos

Ingredientes

-1 vaso de harina de arroz o espelta
- 1 vaso y medio de copos de avena
- 1 vaso y medio de zumo de manzana
- 1/2 vaso de pasas e higos secos picados.
- 1/2 vaso o 3/4 de vaso de frutos secos
(sésamo, lino, pipas de calabaza)
- 1 cucharadita de canela
-1 cucharadita de jengibre
-1 cucharadita polvos para hornear
-2 cucharadas de aceite
-1 cucharada de zumo de limón

Preparación

Pre-calentar el horno a 180 grados. Hervir el zumo de manzana con las uvas pasas y los higos secos (para que se hidraten). En un bol poner la harina y los polvos de hornear. En el mismo bol añadir los copos de avena, la canela, el jengibre y los frutos secos. En otro bol mezclar el zumo de manzana (que utilizamos para hervir las pasas y los higos) con el aceite y el zumo de limón. Esta última mezcla líquida se añade a la primera (la seca). Se mezclan. Por último se añaden las pasas y los higos secos. Se pone en una placa de horno papel vegetal. Se hacen pequeños montones redondos (ayudándonos de una cuchara) encima de la placa de horno.  Honear unos 20 minutos.

Nota: si la masa quedase blanda se añaden más copos de avena.

Galletas de canela y jengibre

Ingredientes

1 vaso de harina de espelta
1 vaso y 1/4 de copos de avena
1 huevo
2 cucharadas o 3 de sirope de arroz
1 vaso de leche vegetal
1 cucharada de semillas de lino
1 puñado de pasas
1 o 2 cucharadas de aceite
1 cucharada de limón o vinagre
1 cucharadita de bicarbonato
1 o 2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de jengibre
una pizca de nuez moscada
otros frutos secos como almendras, nueces o sésamo se pueden añadir a la mezcla o para decorar.

Preparación

Se pre-calienta el horno. Se mezclan los ingredientes secos (harina, avena, bicarbonato, especias), se mezclan los húmedos, se juntan los dos. Se añaden los frutos secos y se van haciendo poniendo cucharadas en la bandeja del horno (previamente poner papel vegetal). Se hornean a 200 grados durante 20 min.

Flan de verduras con manzana

Ingredientes

3 huevos
1 vaso de leche vegetal
1 tomate
un calabacín
1 cebolla
1 o 2 zanahorias
1 manzana
sal
orégano
pimentón ahumado
tomillo
pimienta negra

Preparación

Se pre-calienta el horno. Se pican las verduras en juliana y la manzana en rodajas. Se mezclan los huevos con la leche, la sal y las especias. Se ponen en capas las verduras y la manzaja, se añade la mezcla anterior por encima. Se hornea a 200 grados, durante 35 minutos, hasta que el huevo esté bien cuajado.

Quiche de Pavo y Piña

Ingredientes
Masa:
2 vasos de harina de espelta
3 cucharadas de aceite de olvida virgen
1 vaso de agua
sal
Relleno:
2 o 3 pechugas de pavo
3 huevos
piña tropical (una lata)
un vaso de leche vegetal
sal
pimienta negra
nuez moscada
orégano

Preparación:
Pre-calentar el horno, mezclar todos los ingredientes para la masa (incorporar el agua poco a poco), ponerla en una fuente para horno. Batir los huevos con la leche, la sal y las especias. Poner encima de la masa el pavo en tiras y la piña. Poner por encima la mezcla de los huevos y la leche con las especias. Hornear alrededor de 30 o 40 minutos (ver que el huevo esté cuajado).

Nocilla con algarroba y Gofio

Ingredientes

1 cucharada de  harina de algarroba
1 cucharada de gofio de espelta
3 cucharadas de sirope de arroz
2 cucharadas de leche vegetal (arroz, avena...)

Preparación

Mezclar todo con una cuchara, si queda muy líquido poner más harina de algarroba.

Paté de Aguacate con espirulina

Ingredientes

2 aguacates
2 dientes de ajo (quitar el nervio)
un chorrito de vinagre
un chorrito de aceite oliva virgen extra (primera presión en frío)
media cucharadita de sal
una cucharadita de postre de alga espirulina en polvo
un puñado de albahaca fresca
1 chorrito de leche vegetal (si queda muy espeso)

Preparación

Se ponen todos los ingredientes en el vaso medidor de la batidora y se integran los ingredientes con ella. (Conservar en la nevera)

Pastel de plátano con espelta

Ingredientes
3 vasos de harina de espelta
3 plátanos
2 huevos
2 cucharaditas de levadura (polvos para hornear)

1 vaso de  leche vegetal
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 vaso de sirope de arroz
1/4 vaso de miel
una cucharadita de canela
unas gotitas de esencia de ron o naranja (las del Lidl son muy buenas)
frutos secos: almendras, nueces y/o pasas.

Preparación
Se enciende el horno a unos 200 grados para que se pre-caliente. A continuación, se mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela. Luego, se ponen en el vaso de la batidora los plátanos, los huevos, el sirope, la miel y la esencia. Esto último se bate. Se hace un hueco en la primera mezcla y se añade lo líquido. El resultado se va mezclando bien con una cuchara. Una vez mezclado, se añaden los frutos secos. Se hornea a unos 200 grados durante 30 o 40 minutos. Comprobar que está hecho cuando se pincha con un tenedor y sale seco (o casi seco).