Crema de espinacas

Ingredientes

-1/2 kilo de espinacas
- 2 calabacines pequeños
- 1 lechuga
- 1 cebolla
- un trozo de alga kombu
- 1 cucharadita de café de sal
- 3 cucharadas de copos de avena
- una pizca de pimienta negra
- un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- agua (unos centimetros más abajo del nivel de la verdura)

Preparación

Se lavan bien las verduras y se ponen en la olla express (o un caldero normal), se le añade la sal, la pimienta negra, los copos de avena y el agua hasta que lleguemos a los 3/4 de la verdura. Cuando la verdura esté cocinada, apagamos el fuego y molemos. Cuando vayamos a servir ponemos un chorrito de aceite de oliva encima de nuestra crema de verduras.

Calabacines rellenos de espinacas

Ingredientes

- 2 Calabacines
- Espinacas frescas (media bolsa)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 2 cucharadas de copos de avena
- 1 cucharada de harina de arroz o de espelta
- 3/4 vaso de leche vegetal de quinoa con arroz
- 1 cucharadita de alga espirulina en polvo
- nuez moscada
- 1 cucharadita de sal de hierbas (se puede un poco más)
- una pizca de pimienta negra

Preparación
Se cortan los calabacines por la mitad y se les quita la pulpa de dentro con ayuda de una cuchara. Se le añade un poco de sal a los calabacines por encima. Se ponen en una fuente de horno y meten en el horno mientras hacemos el relleno. A continuación, se pica esta pulpa y junto con la cebolla y los ajos se ponen en una sartén a pochar. Se le agrega la sal y la pimienta negra al relleno. Mientras en un calderito se va haciendo la bechamel con la leche vegetal y la harina. Para hacer la bechamel se añade la harina, se tuesta un poco, se revuelve, se va añadiendo la leche poco a poco, hasta que se espese. Le añadimos la nuez moscada a la bechamel. Cuando terminemos de pochar la verdura se le añade un huevo batido, la bechamel casera, los copos de avena y las algas espirulina a la verdura en la sartén. Sacamos los calabacines del horno y los rellenamos con la mezcla. Los volvemos a meter en el horno hasta que queden gratinados por arriba y el calabacin en su punto.

Barritas de avena y frutos secos

Ingredientes

- 2  vasos de copos de avena
- 1 manzana o pera rallada
- 3 cucharadas de sirope de arroz, agave o miel
- 1 vaso de leche vegetal (de arroz, avena, soja)
- dos cucharadas de harina de espelta o arroz
- 1/2 vaso de frutas secas como pasas, higos secos y  dátiles picados
- frutos secos al gusto: avellanas, nueces, semillas de lino, almendras, sésamo.

Preparación

Pre-calentar el horno a 180 grados. En un recipiente mezclar los copos de avena, la manzana (o pera) rallada y el sirope de arroz. Se añade la leche, se vuelve a mezclar y se agregan los demás frutos secos. En la placa del horno se pone papel vegetal y se extiende la mezcla. Si la masa queda muy seca o muy líquida se puede corregir con leche o copos de avena. En esta ocasión se han puesto también almendras por encima. Se hornea a 180 grados durante aproximadamente 25 o 30 minutos. Cuando se enfríe se puede cortar en forma de barritas rectangulares.

Crema de mijo dulce para el desayuno

Ingredientes

- 1 vaso de mijo
- 3 vasos de leche de arroz ( u otra leche vegetal)
- 1/2 de pasas
- 3 cucharadas de sirope de arroz ( o sirope de agave o miel)
- una pizca de sal
- una pizca de canela
- una pizca de jengibre
- 3 o 4 gotitas de esencia de vainilla
- frutos secos al gusto: almendras, nueces, semillas de sésamo, semillas de lino (cuando lo vayamos a servir)

 Nota: Las pasas se pueden sustituir por dátiles o por higos secos picaditos. 

Preparación

Se lava bien el mijo, se pone en el caldero junto con la leche de arroz, las pasas, el sirope de arroz, la sal, la canela, el jengibre y la esencia de vainilla. Se cuece a fuego lento hasta que el mijo esté cocido (15 o 20 minutos). No es necesario que esperemos hasta que se seque el mijo, es mejor que quede más cremoso. Cuando lo vayamos a servir por ejemplo en la taza, se ponen por encima los frutos secos al gusto. Quedará más rico si son frutos secos tostados.

Huevos "fritos" al horno

Ingredientes

- 6 huevos (la cantidad dependerá de los que queramos utilizar o nos quepan en la fuente del horno)
- aceite de oliva virgen extra (para untar el recipiente)
- pimentón ahumado
- sal

Preparación 

Se unta el recipiente que vayamos a utilizar con aceite de oliva virgen. A continuación se ponen los huevos uno al lado del otro y se espolvorean con sal y pimentón ahumado. Se meten en el horno hasta que se vea que el huevo está cuajado (alrededor de 10 minutos), a una temperatura de 200 grados.

Faisán con verduras y manzanas al horno

Ingredientes

-1 faisán entero (también puede sustituirse por un pollo)
- 3 o 4 papas según tamaño (pueden ponerse también boniatos)
- 3 cebollas medianas
- 2 pimientos, rojo y verde
- 2 o 3 zanahorias
- algas espagueti de mar
- 5 manzanas pequeñas
- 1/2 vaso de vino tinto
- 3 dientes de ajo
- sal
- especias para carne (recomiendo las del lidl deluxe) o mezcla de pimentón ahumado, tomillo, pimienta negra, albahaca....
- 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1/2 vaso de agua

Preparación

En una fuente de horno se van colocando las papas cortadas en rodajas  (primera camada) y las verduras en juliana (las algas van en la parte de abajo para que no se quemen). Se lava el faisán y se pone en el medio de la fuente. Este se puede rellenar con un poco de las cebollas y pimientos picados. A continuación, se lavan las manzanas, se les quita el corazón y se disponen alrededor del faisán. Se coge un vaso y se mezcla el vino, el agua, la sal, el aceite y las especias. Se riegan por las verduras y la carne. Además a la carne se le sazona con un poco de sal por encima. Se pone en el horno (previamente precalentado) a 180 grados durante aproximadamente 45 o 50 minutos.

Salsa con perejil y sésamo

Ingredientes

- Medio manojo de perejil
- 3 cucharadas de semillas de sésamo (mejor tostadas)
- dos dientes de ajo
- zumo de medio limón
- una cucharadita de café de miso
- 2 o 3 cucharadas de leche vegetal
- una pizca de pimienta negra
- una cucharadita de aceite de oliva virgen
- opcional: se puede poner un chorrito de vinagre (según gustos), una cucharada de algas (previamente remojadas)

Preparación

Se muelen todos los ingredientes con la batidora. Listo para sevir encima del arroz integral, encima de los huevos asados o cocidos, con el pescado o la pechuga, con las papas o boniatos, etc.

Paté de aguacate y cilantro

Ingredientes

-2 o 3 aguacates
- cilantro (medio manojo)
- 2 dientes de ajo
- un chorrito de vinagre
- sal

Preparación

Juntar todos los ingredientes en un vaso medidor y batir. Listo para servir. Se puede utilizar para untar el pan, para acompañar con carnes y papas como un mojo...